Уже есть учетная запись? Авторизоваться
Хотите улучшить свой рацион? Начните с Рецептами
прямо сейчас!
прямо сейчас!
Уже есть учетная запись? Авторизоваться
Вы заинтересованный врач? Присоединяйтесь к команде прямо сейчас!
Суфле из кролика с картофельным пюре на овсяном молоке
Питательная и диетическая заметка
- Кролик — нежирное мясо с мягкой текстурой; суфле удобно для пациентов с нарушением жевания и плохим аппетитом.
- Замены: при непереносимости яиц — использовать небольшое количество картофельного крахмала/натурального загустителя по разрешению врача.
Приготовление
- Мясо кролика отварить до мягкости, измельчить на блендере с белком и овсяным молоком до пастообразного состояния. Проверить текстуру; масса должна быть однородной и воздушной.
- Разложить по формочкам, запекать в водяной бане (су-бенмарии) или готовить на пару 15–20 минут до уплотнения.
- Картофель сварить, размять и разбавить овсяным молоком до кремовой консистенции.
- Подавать суфле с картофельным пюре тёплым (62–65 °C).
Подходит: мягкое диетическое второе блюдо для щадящего режима.
Порция: ~80–100 г + пюре ~120–150 г
Ингредиенты (на 1 порцию)
Порция: ~80–100 г + пюре ~120–150 г
Ингредиенты (на 1 порцию)
- Мясо кролика, отваренное и измельчённое — 100 г (готовая масса)
- Белок яйца — 20–30 г (или куриный белок), перемолотый в пюре вместе с мясом
- Немного соли (0–0.5 г)
- Немного обезжиренного овсяного молока — 20–30 мл (для консистенции)
- Картофель — 150–180 г (очищенный)
- Овсяное молоко (обезжиренное) — 30–40 мл
- Немного соли по показаниям