Уже есть учетная запись? Авторизоваться
Хотите улучшить свой рацион? Начните с Рецептами
прямо сейчас!
прямо сейчас!
Уже есть учетная запись? Авторизоваться
Вы заинтересованный врач? Присоединяйтесь к команде прямо сейчас!
Паровой омлет из перепелиных яиц с брокколи и цветной капустой
Питательная и диетическая заметка
- Готовить на пару — основной щадящий метод. Яйца — источник легкоусвояемого белка; перепелиные яйца обычно лучше переносятся.
- Замены: при аллергии на яйца — приготовить на основе тофу (мягкий), протёртого с небольшим количеством муки рисовой/овсяной для связки.
Приготовление
Хранение
- Овощи бланшировать на пару 3–4 минуты до мягкости, затем мелко нарезать или немного размять (чтобы не было грубых кусочков).
- Яйца взбить с молоком до однородной массы, слегка посолить. Добавить измельчённые овощи и мелко рубленную петрушку.
- Разлить массу в формочки для паровой готовки (керамика/стекло), готовить на пару 10–12 минут до устойчивого суфлебразного состояния (проверять деревянной шпажкой). Подавать тёплым (60–65 °C).
Хранение
- Холодный омлет хранить не более 24 часов в холодильнике, разогревать на пару.
Подходит: щадящий, лёгкий белковый завтрак/полдник; хорош при гастрите и восстановительном питании.
Порция: ~150–180 г (1 порция)
Ингредиенты (на 1 порцию)
Порция: ~150–180 г (1 порция)
Ингредиенты (на 1 порцию)
- Перепелиные яйца — 4–5 шт. (или 1 куриное яйцо при нормальной переносимости)
- Брокколи (веточка), мелко разобранная — 40 г
- Цветная капуста (мелкие соцветия) — 40 г
- Обезжиренное молоко (или вода + 1 ст.л. обезжиренного молока) — 30–40 мл
- Соль минимально — 0–0.5 г (по показаниям)
- Петрушка мелко, по желанию — 2–3 г